Eskobar
ÇORBASI İÇİN
1 bütün tavuk
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı sıvı yağ/zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Kırmızı toz biber
HAMURU İÇİN
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
Derin bir tencere 3 su bardağı suyu kaynatıp, tuzu ekliyoruz. 2 bardak soğuk suya unu özeyip yavaş yavaş kaynayan suya süzerek ekliyoruz hızlı karıştırmak gerekiyor 3-4 dk pişiriyoruz
Bir tepsiyi su ile ıslatıp hızlı bir şekilde hamuru tepsiye döküp eşit şekilde yayıyoruz
Soğuk bir yerde 2-3-4 ne kadar bekletebilirsek bekletiyoruz